太原特色美食

  俗话说:“民以食为天”。每到一座城市,一定要尝尝这里特色的美食才算不虚此行。而每座城市都有一些特别的“味道”令人念念不忘,是只有在这里才能品尝…

  俗话说:“民以食为天”。每到一座城市,一定要尝尝这里特色的美食才算不虚此行。而每座城市都有一些特别的“味道”令人念念不忘,是只有在这里才能品尝到的地道美味,也是这里四时八节,风土人情的味道。
  如果这是你第一次来太原,或者作为东道主要接待来太原游玩的小伙伴,这篇太原特色美食攻略可一定要收藏好。

  铁锅焖面
  山西人爱吃面、会吃面可是出了名的,平平无奇的面粉在山西人手里能做出花儿来。刀削面、打卤面、臊子面……细细数来一个月不重样都没问题。但是山西还有一种特色面食——铁锅焖面,可谓一绝。山西人的铁锅焖面和网上教的快手焖面不同,不用挂面也不用细面,就用自家做的手擀面,配着土豆、豆角、酱肉等焖面“必备”菜品,再加上几勺蒜醋。筋道的面条混合了蒜醋的香气,令人欲罢不能。毕竟山西人吃焖面可是论“锅”吃的。

  过油肉
  来山西品尝地道的山西特色菜,过油肉一定榜上有名。逢年过节家家户户几乎都会做一道过油肉来下饭,嫩滑的肉片配着木耳和脆笋,再点缀一些新鲜的蒜薹,一盘色香味俱全的菜肴就可以上桌了。2017年,传统过油肉制作方法被评选为山西省第五批省级非物质文化遗产代表,这道山西独创的名菜也走出山西,走向中国了。

  砂锅/铜锅烩菜
  北方人爱吃烩菜,大概是因为天气冷的时候这么热呼呼的来一锅,从头到脚都舒适。山西人也不例外。用砂锅或是铜锅码好菜,配着家常的土豆、白菜、丸子、烧肉、粉条、海带,用很家常风味的汤底,越煮越香。这个菜的特点就是一开始没有特别惊艳的味道,但是越吃越入味,最后再来一小碗浓郁的汤底,真是冬日里最高级的享受了。

  河东菜
  晋菜好吃,晋菜里尤以河东菜(运城)最为出名,这就是为什么走在太原的大街上,会看到很多以“河东X”来命名的饭店。比如河东颐祥阁、河东涮牛肚之类的。河东地区饮食主要以酸辣为主,而且地处晋南地区,和太原的味道又有些许不同。其制作工艺大多传统、原始、健康、多样,力求用最简单的方式还原食物最本真的美味。“高端的食材往往只需要简单的烹饪方式”说的就是河东菜了。

  糖醋丸子
  晋菜中还有一道可以和“过油肉”齐名的菜——“糖醋丸子”。这也是各大晋菜餐馆都有的一道菜,炸好的丸子裹上糖醋汁,丸子焦脆,酱汁浓郁,不管是老人还是小孩都十分喜欢。这道菜中丸子的火候很重要,多一分则焦糊,少一分则生涩。但要说哪里的糖醋丸子最好吃,那一定是和山西地道的面食一样,在寻常太原百姓的家里了。

作者: 太原之窗

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